Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Jeffrey Vella rodio se na Malti, u imućnoj hotelijerskoj obitelji. Kuhao je po cijelom svijetu, uključujući i Ramseyev restoran u luksuznom londonskom hotelu palači Claridge’s koji je, restoran, između 2005. i 2008. bio jedan od najspektakularnijih fine dininga u Velikoj Britaniji.
Prije više od petnaest godina, Jeffrey Vella postao je glavni chef zagrebačke Esplanade, koja je u ono vrijeme pripadala luksuznom lancu Regent. Vella je u Esplanadu i na hrvatsku gastronomsku scenu uveo sasvim nove, veoma visoke gastronomske standarde.
Pošto su se Esplanade i Regent razišli, Vella je napustio najbolji zagrebački hotel. Neko je vrijeme vodio dubrovački 360, pa zatim autorski restoran Portrait u strogom centru Dubrovnika. Istodobno je radio kao konzultant za više restorana širom Europe.
Prije sedam godina kratko je kuhao u zagrebačkim lokalima Orange i Barbieri’s, da bi se naposljetku priključio rovinjskoj Maistri, gdje je i danas. Jeffrey Vella chef je Michelinovog restorana Cap Aureo u hotelu Grand Park, ali i izvršni chef svih Maistrinih restorana, njih više od sto.
Jeffrey Vella tehnički je ekscentrično kompetentan, sklon progresivnoj kuhinji, obožava hrvatske sastojke i radi, doslovno, između 16 i 18 sati na dan. Jeffrey Vella dvije je godine zaredom pobijedio u izboru Kulta Plave Kamenice za Chefa godine.
Zmajska pivovara Andreja Čapke tradicionalni je partner Kulta Plave Kamenice u izboru Chefa godine. Zmajska pivovara najstarija je profesionalna hrvatska craft pivovara, koja je u dulje od deset godina postojanja na tržište lansirala više od stotinu autorskih piva. Najnovije Zmajsko gastronomsko pivo zove se Ransiki Temptation, napravljeno je kao dio linije Cacao Puro u suradnji s Taman čokolatijerima. Proizvedeno je s indonezijskim kakao ljuskicama, ima 11 posto alkohola, gusto je kao Dingač i fenomenalno se slaže s odležanim steakovima, wagyuom, tartarom od jelena i crnom čokoladom. Zmajska pivovara uskoro otvara veliki pub po imenu Sip na zagrebačkom Trnju.
Ove je zime Chefa godine Kulta Plave Kamenice biralo više od četrdeset profesionalaca iz hrvatske restoranske industrije. Radi se o chefovima, restoraterima, investitorima, novinarima i gastropromotorima. Svaki je birač mogao glasati za pet chefova. Prvo mjesto donosi 10, drugo 8, treće 6, četvrto 4 i peto 2 boda.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
