Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prema kineskom kalendaru Nova godina počinje 29. siječnja i završava 12. veljače festivalom lampiona. Kineska nova godina najznačajniji je praznik za više od milijardu ljudi koji žive u Kini i diljem svijeta. Tijekom otprilike dva tjedna stotine milijuna Kineza putuju po cijeloj zemlji kako bi proveli vrijeme sa svojim obiteljima. A jednom kad se svi sastanu, sve se vrti oko stola, tradicije, hrane koja se poslužuje i njezine duboke simbolike.
Primjerice, tradicija je da se za vrijeme Nove godine poslužuju dugi rezanci. Što duži rezanci, dulje ćete živjeti. Svoju raznovrsnu i prebogatu kuhinju koja je zapravo niz regionalnih kuhinja, Kinezi su uspješno izvezli diljem svijeta, posebno u Europi i Americi gdje su najviše emigrirali. U Hrvatskoj su kineski restorani, međutim, već nekoliko godina u silaznoj putanji popularnosti, nakon što su se 2000-tih otvarali na svakom koraku.
Budući da smo željeli proslaviti kinesku novu godinu u Rijeci, nismo imali previše izbora. Rijeka trenutno ima dva kineska restorana. U jednom smo bili prije nekoliko tjedana i nismo se dobro proveli. Pa smo ovoga puta odlučili otići u drugi restoran, Peking u riječkom kvartu Kozala. U Pekingu nismo bili najmanje tri godine. Sjećamo ga se kao solidnog restorana s puno pristupačne, jeftine hrane, žestoko europeizirane i u golemim porcijama.
Nazvali smo Peking i pitali organiziraju li doček godine Zmije ili nude poseban jelovnik ili dodatni sadržaj koji bi pokazao raskoš kineske gastronomije. Ljubazni glas odgovorio nam je da nemaju ništa posebno. Svejedno smo odlučili u čast godine Zmije otići u Peking. I zaista, u Pekingu je 29. siječnja bio najnormalniji radni dan. Nema posebnih jelovnika, nema dodatnih dekoracija ili bilo čega što bi obilježilo kinesku Novu godinu. Osim jednih gostiju koji su vlasnicima donijeli cvijeće i čestitali Novu godinu. Peking je u srijedu bio prazan, a njegov donekle privlačan ambijent i veliki prostor ispunilo je tek nekoliko gostiju. Što je nažalost uobičajeno.
Čini nam se da Peking živi od dostave. Svakih nekoliko minuta u restoran ulaze dostavljači koji kupe narudžbe. Što Peking zapravo ne zaslužuje. Peking, naravno, nije osobito dobar restoran. Njegove su recepture slične svim ostalim kinesko-europskim restoranima. Nema kreativnosti niti boljih sastojaka, a i na tehnikama bi se moglo poraditi. Svejedno, Peking nas je ugodno iznenadio.
S tradicionalno preopširnog jelovnika pokušali smo naručiti jela koja se tradicionalno konzumiraju za Kinesku novu godinu. Odlučili smo se za fiksni jelovnik za dvije osobe, koji smo nadopunili s još dva jela. Započeli smo s ljutom slatko-kiselom juhom koja je žestoko otvorila naš ručak. Peking se očito nije šalio kad je naveo da je juha ljuta. Zatim smo dobili spring rolice koje se mogu pronaći u svakom azijskom restoranu u Hrvatskoj.
Ipak, ove u Pekingu bile su znatno hrskavije, s boljim punjenjem i općenito solidne. Dim sum zauzima cijelu sekciju jelovnika, a probali smo raviole na pari punjene mesom. Koji su također bili bolji nego prošli put kad smo posjetili restoran. Rezanci s povrćem nisu bili osobito dugi pa nismo sigurni kakva nas godina čeka, dok je tradicionalna hrskava patka bila točno onakva kakvu i očekujete u kineskom restoranu u Europi. Hrskava, sočna i prelivena slatko kiselim umakom nabildanim MSG-jem.
Sasvim dobra je bila i gong bao piletina, ali bismo zaista voljeli dobiti pečenu a ne dinstanu piletinu. Gong bao također sadrži previše MSG-ja i zgušnjivača. Ručak smo završili pohanim sladoledom, koji se po želji može flambirati pred gostima. Što je prije dvadesetak godina bilo egzotično, ali ne vjerujemo da više dovodi goste u restorane. Ručak u Pekingu je tako umjesto u slavljeničkoj atmosferi prošao kao svaki obični ručak na radni dan. Ali Rijeka nema bolji kineski restoran od Pekinga. U konkurenciji dva restorana. Račun za dvoje s količinom hrane za troje platili smo 68 eura.
Ulica Bože Milanovića 18, Rijeka
HRANA 3 PIĆE -3 SERVIS -4 AMBIJENT +3
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
