Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Svaki dan prolazimo Preradovićevom ulicom u centru Zagreba. Pa tako svaki dan prolazimo kraj fast fooda Kokoš & sendviči. U lokalu Kokoš & sendviči nikad nismo vidjeli više od četiri ili pet gostiju, a često nismo vidjeli nikoga (govorimo isključivo o vremenu ručka, ne znamo jesu li puni navečer).
Dnevna pustoš u Kokoš & sendviči prilično nas je začudila jer je ovaj sendvič bar specijaliziran za piletinu ugodno uređen, efektno brendiran, nalazi se na prometnoj adresi, a svi ionako vole piletinu. Pa smo pogledali cijene. Koje su neobično amaterske i žestoko pretjerane. Sendviči s batkom i zabatkom koštaju od 11,50 do 12,50 eura, što se približava tisućupostotnoj marži, zavisno o dobavljaču i kvaliteti piletine.
No, to je manje važno jer većina gostiju koji jedu pileće sendviče ne znaju koliko niska može biti ulazna cijena piletine. Ali, gosti znaju ili se lako mogu uvjeriti koliko piletina košta u drugim restoranima. I to pravim restoranima s punim servisom, vinskom listom i elaboriranom hranom.
Pa tako gosti mogu vidjeti da u Batku batak i zabatak koštaju između pet i pol i devet eura, zavisno o veličini porcije. Gosti lako mogu doznati da velike porcije piletine u restoranima Asia koštaju između devet i pol i jedanaest eura, a da izvrsni satay od piletine u luksuzno uređenom Kiyomiju košta 12 eura. Većina elaboriranih, dugo kuhanih jela od piletine u Royal Indiji također košta manje od 12 eura.
Osnovna pretpostavka fast fooda jest da bude jeftiniji od pravih restorana, pa je zato McDonald’s bitno jeftiniji od zanatskih burger barova, a Domino’s od ozbiljnih pizzerija. Kokoš & sendviči jedini je fast food u Zagrebu koji je skuplji od pravih restorana. Stoga je logično da danju zjapi prazan.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
