Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Goran Kočiš od siječnja je glavni chef zagrebačkig bistroa Nico’s. Nico’s je kao partner i voditelj nedavno preuzeo Marko Rundek, bivši maître d’ zagrebačkog Mana2 i jedan od najkompetentnijih hrvatskih sommeliera.
Rundek je započeo temeljitu rekonstrukciju Nico’sa koja prije svega podrazumijeva izgradnju stabilnog profesionalnog tima. Goran Kočiš donio je Michelinovu zvjezdicu zagrebačkom Noelu dok ga je vodio s Ivanom Jugom, donedavno je radio u osječkom Waldingeru a široj je javnosti najpoznatiji kao sudac hrvatskig MasterChefa.
Kočiš će u Nico’su preuzeti sve chefovske ovlasti, a kuhinju će voditi s executive Nikolom Butkom kao executive chefom. Butko je ranije radio u Manu2 i Jistu na Viškovu.
U vrijeme kad se hrvatski restorani, kao i svi u svijetu, suočavaju s teškom krizom radne snage, ovakvi transferi rijetka su vijest, posebno dobra za Nico’s, koji u dosadašnjim iteracijama u lokalu na Europskom trgu nije uspijevao održati nijedan koncept. S dolaskom dva iskusna profesionalca poput Rundeka i Kočiša, nadamo se da će Nico’s uspostaviti održivi model poslovanja.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
