Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Konzum na Britanskom trgu godinama je bio sinonim za gastronomsko gradsko samoposluživanje s puno delikatesne robe. Jučer popodne svratili smo u naš svojedobno omiljeni dućan, u kojem više manje redovito kupujemo još od 2002. Evo što smo zatekli.
Na odjelu slanih grickalica nije bilo ni jednog premium snacka, osim Nutline indijskih oraha koji su, recimo, neki polupremium. Na odjelu suhog voća nije bilo proizvoda ni jednog kvalitativno orijentiranog proizvođača, osim tri Seebergerove vrećice. Sve ostalo kao da je došlo iz diskontnog supermarketa.
Na odjelu piva jedino craft pivo vrijedno pozornosti bio je Pale Ale Zmajske pivovare. Nismo vidjeli ni Varionicu, ni Zmajski Pozoj i Pils koji se standardno prodaju u većini boljih samoposluživanja. Na odjelu malih proizvođača suhomesnatih proizvoda nije bilo ni jednog pažnje vrijednog malog proizvođača osim Buretić Bregi.
Odjelom malih proizvođača suhog mesa dominira Histris, koji nije mali proizvođač. Na odjelu ribljih prerađevina pronašli smo odličan dimljeni file pastrve i par korektnih omota dimljenog lososa, kao i nekoliko teglica vrhunskih Pelagosovih inćuna. No sve je drugo prilično depresivno: tim hladnjakom dominira Trenton, uvjerena antigastronomska dalmatinska tvrtka, s povoljnim cijenama. Među delikatesama na kraju vitrine sa suhim mesom i sirevima pronašli smo ikru lososa koja lijepo izgleda, nije skupa, ali doslovno miriše na lak za parkete pa je ne možemo nikome preporučiti.
Tako danas izgleda trgovina u kojoj smo prije deset ili petnaest godina znali potrošiti tisuću kuna (ondašnjih tisuću kuna) i nikad nam nije bilo žao. Konzum u Zagrebu drži nekoliko vrlo dobrih trgovina: osim Black Konzuma (koji je isto bitno lošiji nego ranije ali je i dalje korektan) tu su još vrlo dobar Konzum u Kaptol Centru i veoma koristan Konzum u Meridijanu 16 ispod žičare. No Konzumovi srednji i mali gradski dućani gori su iz mjeseca u mjesec.
Očito je da Fortenova nije uspjela definirati Konzumov strateški ciljani nastup na tržištu i da se Konzumova nabava baš ne razumije u dobru hranu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
