Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Hrvatska je definitivno dobila novu sommeliersku zvijezdu. Kristijan Harjač iz rovinjskog restorana Agli Amici (dvije Michelinove zvjezdice) drugi je put zaredom osvojio naslov sommelierskog prvaka Hrvatske. I tako je poslije dugogodišnje dominacije Ivana Juga i Siniše Lasana hrvatska sommelierska scena ojačana profesionalcem trajne vrijednosti.
Finale i polufinale ovogodišnjeg, 27. Sommelierskog prvenstva Hrvatske u organizaciji Hrvatskog sommelier kluba, održano je u utorak 3. prosinca u opatijskom hotelu Ambasador. Finalno je natjecanje suvereno vodio Sandi Paris, bivši četverostruki sommelierski prvak, a u žiriju je sjedilo više od deset sudaca, među kojima nekoliko sommelierskih šampiona. U finale su se plasirala tri sommeliera: uz Kristijana Harača i Sinišu Lasana, tu je bio i Riječanin Mate Negulić.
Sommelieri su morali posluživati goste, slijepim kušanjem opisivati i identificirati vina i destilate i odgovarati na teorijska pitanja, pri čemu su gospoda Negulić i Lasan, vjerojatno zbog trene, počinili nekoliko nerazumljivih pogrešaka. Nisu, primjerice, znali da se čuvena austrijska vinarija Bründlmayer, čija se vina već četvrt stoljeća prodaju u Hrvatskoj, nalazi u regiji Kamptal nego su je smjestili u Štajersku i u Kremstal. Harjač je, doduše, pogriješio u kategorizaciji Bründlmayerova vinograda, no to je ipak manje važna netočnost.
Harjač je mnogo teže pogriješio kad je rekao da 1970. nije bila vintage godina za porto: radilo se, naprotiv, o izvrsnoj berbi koja se i danas fino pije. No, i druga dva finalista proglasila su 1970. godinom u kojoj nije proizveden vintage port. Poslije nekoliko takvih pogrešaka druge dvojice finalista, Gospodin Harjač definitivno je u teorijskom dijelu griješio manje od svojih konkurenata, pa je bilo jasno da će pobijediti. Gospodin Harjač bio je također najopušteniji u prezentaciji i servisu. Njegova je pobjeda apsolutno zaslužena. Treće mjesto osvojio je Siniša Lasan, a drugo Mate Negulić.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
