Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ovo je ljeto velikih rođendana. Prvo je krčka Rivica proslavila 90. godišnjicu. Zatim je limski Viking priredio veliku zabavu u povodu 60 godina rada da bi, evo, San Rocco iz Brtonigle za 10. srpnja najavio proslavu dvadesetog rođendana. San Rocco je osobito značajan i rijedak primjer obiteljskog uspjeha u visokom rangu gastronomije i hotelijerstva.
San Rocco je jedan od prvih butiknih heritage hotela u Istri i u Hrvatskoj. San Rocco je jedan od prvih gastrohotela u Istri i u Hrvatskoj. Već je zbog te dvije činjenice San Rocco trajno zadužio hrvatsku hotelsku i restoransku industriju.
No, još je važnija volja za napretkom i stalnim učenjem koju obitelj Fernetich pokazuje od prvoga dana rada hotela do danas, o čemu možemo kompetentno svjedočiti jer smo taj napredak pratili uživo skoro svih dvadeset godina. U San Roccu smo, naime, prvi put ručali negdje u lipnju 2005. godine i od tada smo njegovi stalni gosti. Prije devetnaest godina San Roccov restoran još nije točio šampanjac na čaše, ali hrana je bila iznenađujuće dobra a servis iskreno srdačan. Kuhanje se iz godine i godinu poboljšavalo, pa se San Rocco brzo nametnuo kao vodeća hrvatska adresa za bijele i crne zimske tartufe.
Taj je status zadržao do danas. Vinska se lista internacionalizirala i dramatično narasla tako da San Rocco već dulje vrijeme drži i prilično uzbudljivu kolekciju klasičnih i growers šampanjaca, uključujući Cristal i Krug. Prije par tjedana ujutro su nam, uz trešnje i jagode, točili vrlo dobri Deutz Brut Classic. Hotel smješten u starom kamenom kompleksu s jako velikim vrtom, također se drastično poboljšao.
Prije šest ili sedam godina hotel je renoviran, tako da sada neke sobe i apartmani zaslužuju pet zvjezdica premda San Rocco službeno ima četiri zvjezdice. Veliki bazen s pogledom na maslinike učinio je San Rocco još privlačnijim, a cijeli je kompleks nedavno dobio i otvoreni privatni lounge odvojen od lijepe restoranske terase. Naposljetku, i drugi restoran obitelji Fernetich, Primizia u centru Brtonigle, pretvorila se od jednostavne gostionice u jednu od najboljih istarskih konoba i pizzerija s prvorazrednim sastojcima i širokom vinskom kartom.
Naš je favorit pizza s bijelim tartufima u društvu Coronicina Gran Terana. Tulio i Rita Fernetich i njihova djeca Teo, Luana i Rocco primjer su poštenog i maksimalno profesionalnog odnosa prema kompliciranom poslu u kojem često nema jasnih pravila. Uspjeh obitelji Fernetich pokazuje da dosljedno pridržavanje načela visoke radne etike dovodi do najboljih rezultata.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
