Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Kad je prije desetak godina i u Hrvatskoj pokrenuta WSET edukacija za vina, napravljen je vjerojatno najznačajniji korak u razvoju vinske scene, za profesionalce kao i za širu publiku. Mogućnost školovanja i polaganja nekog od stupnjeva međunarodno priznatog sustava vinske edukacije otvorila je potpuno nov pristup vinskoj kulturi u našim krajevima.
Danas se WSET vinska edukacija u Hrvatskoj održava u tri stupnja, s nekoliko stotina kandidata koji redovno polažu sve stupnjeve, a sve više Hrvata polaže i najviši četvrti stupanj, WSET Diplomu. Wine and Spirit Education Trust (WSET) jedna je od najuglednijih svjetskih obrazovnih institucija za vina, jaka pića i sake (uskoro i piva) sa sjedištem u Londonu, a njihovi certifikati i diplome imaju ozbiljnu međunarodnu važnost. Od 2019. godine WSET Award in Spirits, specijalizirana edukacija za jaka alkoholna pića postala je zasebna divizija, odvojena od vinske.
Time je postavljen i novi standard kušanja odnosno vrednovanja jakih pića, koji se danas smatra pravilom za ocjenjivanje na najvećim svjetskim natjecanjima i ocjenjivanjima spirita. Dosad se ta edukacija mogla dobiti samo u inozemstvu, najčešće u Londonu, a od ove godine ta je mogućnost otvorena i u Hrvatskoj. Nositelj WSET edukacija za spirite je Wine Academy Croatia, ujedno i ključni nositelj WSET licence za diviziju vina.
Proljetos je prva hrvatska generacija 1. stupnja za spirite završila edukaciju i to s potpunim prolazom svih polaznika, što je i u okvirima WSET izuzetan rezultat. Dapače, dvoje je polaznika imalo 100% ispravno riješen ispit, što je fantastično. Zanimljivo je da svi WSET ispitni materijali stižu u Hrvatsku izravno iz Londona, kamo se i šalju na ocjenjivanje nakon polaganja ispita u Hrvatskoj. WSET se tog pravila strogo pridržava.
Jedna od najvećih komparativnih prednosti WSET-a jest fantastičan sustavni pristup kušanju ili SAT (Systematic Approach to Tasting) koji je proslavio WSET i danas je standard podjednako u vinskom i svijetu jakih pića. SAT-ova je svrha potpuno razumijevanje pića, od sastavnica do cjelovitosti. Riječ je o svojevrsnoj “teoriji u praksi”. SAT je doista sustavno, analitičko kušanje uz prepoznavanje i vrednovanje svakog pojedinog uzorka. Ne čudi što je načelo SAT danas općeprihvaćeni pristup u ocjenjivanju pića kod najrelevantnijih svjetskih natjecanja.
Do kraja tekuće godine održat će se tri ciklusa 1. stupnja i jedan ciklus 2. stupnja.
WSET Level 1 in Spirits (1. stupanj) dvodnevna je edukacija u trajanju od 6 sati i ispitom na zadnji dan nakon završetka edukacije. Edukacije će se održavati u:
WSET Level 2 in Spirits (2. stupanj) četverodnevna je edukacija u trajanju od 16 sati, a kako je riječ o nešto složenijem stupnju, ispit je u pravilu najmanje tjedan dana nakon završetka edukacija. Ovaj ciklus će se održavati u
Sve edukacije u ovim ciklusima vodi Dario Grabarić, nositelj najvišeg WSET 3. stupnja za spirite, a ujedno i WSET certificirani edukator, trenutno jedini s takvim certifikatom u regiji.
Detaljne informacije o terminima i edukacijama, kao i obrasce za upise u edukacijske cikluse, možete potražiti na web stranici Wine Academy Croatia www.wineacademycroatia.com
Toplo preporučujemo prolazak kroz edukacijski sustav WSET. Držimo da je WSET Level 1 (1. stupanj) u svim kategorijama gotovo poput opće kulture poznavanja pića, neizostavno znanje koje bi manje-više svi trebali imati.
Level 2 (2. stupanj) je sasvim sigurno odlična edukacija za sve koji žele ozbiljnije svladati svijet jakih pića. Držimo da je riječ i o minimumu koji bi morali završiti svi profesionalci u segmentu jakih alkoholnih pića, posebno barmeni. Danas je upravo završen WSET Level 2 jedan od osnovnih zahtjeva u zapošljavanju kadrova u iole ambicioznijim barovima i restoranima.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
