BUZZ

Divider Text

Odlično organizirana Noćna tržnica u Staroj Školi pokazala je kako pametno povezivati lokalnu zajednicu i restorane

15.08.2023.
| Luka Peranić

Iako današnja restoranska industrija propagira lokalnost i sezonalnost, do te mjere da ti pojmovi zapravo i nemaju preveliki značaj, često se može zaboraviti tko zapravo stoji iza proizvoda koji izlaze iz restoranskih kuhinja. Prave sezonske i lokalne namirnice rezultat su mukotrpnog rada tek nekolicine entuzijasta i uzgajivača koji blisko surađuju s restoranima.

Trend zatvorenog kruga nabave još nije upotpunosti zaživio u Hrvatskoj, no polako se približavamo i tome. Upravo u svrhu promicanja svojih dobavljača, vinarija i ideologije restorana, fenomenalno uređena Stara Škola chefice Priske Thuring odlučila je dodatno afirmirati lokalne poljoprivrednike, sirane, ribare i vinarije. Noćna tržnica zamišljena je kao mjesto okupljanja lokalaca i znatiželjnika, upoznavanja s proizvođačima i degustiranje krajnjeg rezultata njihove suradnje s restoranom.

Tako su se u Staroj Školi u Krasici okupili Kumparička sirana, ribari iz Umaga koji opskrbljuju restoran, OPG Kozlović s odličnim asortimanom voća i povrća, pekarska firma Klas, destilarija Aura, vinarije Clai i Dvanajščak, a muziku je puštao lokalni DJ na vinilu.

Kroz izrazito ugodno druženje mogla se probati sočna dimljena sabljarka s grila koja se tranširala i pekla pred gostima, burger od junetine, Kumparičkini odležani i mladi sirevi, još živi ježinici, vongole, impresivan red malih snakova od rajčice, kukuruza i sirnih namaza te prilično dobri kokteli Stare Škole nazvani po školskim predmetima.

Među desertima su nas najviše oduševile fritule Priske Thuring premazane mlijekom i karamelom iz Kumparičke, dok je kava prve istarske specialty pržionice bila briljantna. Rasprodani event, kojem je prisustvovalo i više od planiranih 100 gostiju, prijekopotreban je dodatak restoranskom životu kakvih bi iskreno voljeli vidjeti više. Sljedeća noćna tržnica Stare Škole planirana je za dva mjeseca, kad je Istra puna bijelih tartufa i mladog maslinova ulja, a u planu je jedno izdanje Noćne tržište za svako godišnje doba.

PODIJELI

RESTORANI

Tartar od wagyua, salata od hlapa i dimljeni rezanci od sipe glavne su atrakcije novog menija Esplanadina Bistroa

Iako se u njoj ništa nije promijenilo cijelu vječnost, kastavska Fortica i dalje je jedan od boljih mesnih restorana na Kvarneru

U tršćanskoj pizzeriji Da Michele osjećali smo se kao Julia Roberts u Jedi, moli, voli. Ali ne zbog pizze

RESTORANI

Odlično organizirana Noćna tržnica u Staroj Školi pokazala je kako pametno povezivati lokalnu zajednicu i restorane

Tartar od wagyua, salata od hlapa i dimljeni rezanci od sipe glavne su atrakcije novog menija Esplanadina Bistroa

Iako se u njoj ništa nije promijenilo cijelu vječnost, kastavska Fortica i dalje je jedan od boljih mesnih restorana na Kvarneru

U tršćanskoj pizzeriji Da Michele osjećali smo se kao Julia Roberts u Jedi, moli, voli. Ali ne zbog pizze

Tartar od wagyua, salata od hlapa i dimljeni rezanci od sipe glavne su atrakcije novog menija Esplanadina Bistroa

Iako se u njoj ništa nije promijenilo cijelu vječnost, kastavska Fortica i dalje je jedan od boljih mesnih restorana na Kvarneru

U tršćanskoj pizzeriji Da Michele osjećali smo se kao Julia Roberts u Jedi, moli, voli. Ali ne zbog pizze

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi