Zašto je odlično da Ana Roš što češće kuha u Hrvatskoj

22.03.2022.
| Kult Plave Kamenice

Ana Roš kuhala je u Manu2 pretkraj prošle godine. Sedmog travnja ove godine gospođa Roš ponovno kuha u jednom od najboljih zagrebačkih restorana, dok će u svibnju nastupiti na Weekend Food Festivalu u Rovinju. Chefica i vlasnica Hiše Franko, restorana s dvije Michelinove zvjezdice, u pola se godine, dakle, triput pojavljuje u hrvatskim restoranima. Što je fenomenalno i iznimno značajno. Evo zašto.

Prvo, Ana Roš, koja je prije nekoliko godina proglašena najboljom cheficom na svijetu, tako širi i popularizira visoku kuhinju u Hrvatskoj. Ana Roš je svjetski gastronomski celebrity, pa je stoga idealna osoba za širenje duha i vrijednosti progresivne visoke kuhinje; njoj restoranski gosti apriori vjeruju.

Drugo, Ana Roš svojim gostovanjima u Hrvatskoj podiže razinu ambicija i znanja kod hrvatskih chefova: komunikacija unutar profesionalne zajednice može biti esencijalno važna za napredak cijele scene.

Treće, gospođa Roš hodajući je model uspjeha u restoranskom biznisu. Roš dolazi iz malog, prometno zabačenog mjesta u valjda najnedostupnijem dijelu Slovenije. I ona je, kao kuharica amaterka “iz middle of nowhere”, uspjela postati jedna od ikonografskih zvijezda globalne restoranske scene.

Njen je primjer ultimativno inspirativan za svakog mladog, ambicioznog i talentiranog kuhara, jer pokazuje da u restoranskom poslu katkad doista ne postoji gornja granica uspjeha. Zbog svega toga, zaista je sjajno što je Ana Roš počela češće profesionalno dolaziti u Hrvatsku.

Kao što je važno što je u Nobilionu kuhao Emanuele Scarello, i što će ondje uskoro gostovati Pelegrini i Noel. Chefovska gostovanja postala su, srećom i napokon, važan dio hrvatske gastronomije: ona pomlađuju restoransku scenu, čine je uzbudljivijom i življom i privlače nepodijeljenu pozitivnu pažnju javnosti. Gostovanja su, zapravo, najznačajniji trend u visokom segmentu hrvatske restoranske industrije od lockdowna do danas.

PODIJELI