Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Kad smo u ponedjeljak oko sedam navečer došli doma, automatski smo počeli vrtiti televizijske kanal. Zadržali smo se na HTV-u 2, gdje je splitska slastičarka Tea Manut pripremala churrose, megapopularnu latinoameričku slasticu koja se radi od tijesta za princes krafne.
Gospođa Mamut perfektno je objasnila i demonstrirala izradu churrosa. Bila je precizna, jednostavna, komunikativna i vrlo šarmantna. Recept za churrose koji smo gledali u ponedjeljak navečer, snimljen je 2015. Dakle, prije sedam godina.
Na normalnom bi gastronomsko medijskom tržištu Tea Mamut u tih sedam godina postala superzvijezda: zna svoj posao, zna govoriti pred kamerom, pametna je i jako dobro izgleda. Gospođa Mamut raspolaže svim atributima koje treba imati velika nacionalna gastro zvijezda.
Pa ipak, gledali smo njen video iz 2015. a ne iz 2022, što znači da je nešto krenulo krivo. Tea Mamut redovito se pojavljuje u lifestyle medijima. To joj vjerojatno pomaže da dobro kotira na tržištu privatnih slastičarskih narudžbi. Međutin, budimo realni: svi lifestyle mediji zajedno imaju manji domet od nastupa na HTV-u u sedam navečer.
Drugo, još važnije, gospođa Mamut nije samo nestala iz široke javnosti, nego su njeni deserti nestali iz njene slastičarne . Slastičarnica Oš kolač smještena je sasvim blizu strogog centra Splita .
Prije četiri ili pet mjeseci pokušali smo ondje svratiti na sladoled. Ostali smo prilično iznenađeni kad nam je prodavač rekao da drže samo jednu ili dvije vrste sladoleda. Takav minimalizam nije znak ekskluzivnosti; braća Roca u svojoj sladoledarnici u centru Barcelone dnevni nude petnaest do dvadeset sladoleda. Koji zaista jesu ekskluzivni.
Činjenica da usred ljeta prodajete samo jedan ili dva sladoleda može upućivati ili na ne baš dobar poslovni model, ili na nedostatak ambicija prema poslu kojim se bavite. Što je sve golema šteta.
Tea Mamut jako je talentirana i tehnički kompetentna slastičarka, koja bi morala postati stvarna, u kolačima utemeljena zvijezda hrvatske gastronomije. Još nije kasno.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
