Najukusniji zagrebački inćuni na savor ne poslužuju se u ribljem restoranu nego, vjerovali ili ne, u Vinodolu

03.01.2022.
| Kult Plave Kamenice

Vinodol je na postnovogodišnji meni stavio inćune na savor, tradicionalno venecijansko jelo koje se prije mnogo godina udomaćilo u Istri i na Kvarneru.

Marinada s grožđicama, lukom i kvasinom, kojom se prelijevaju inćuni ili srdele, daje kiselo slatko oštri okus, koji fenomenalno funkcionira uz umami iz plave ribe.

Srdele ili inćuni na savor (saur) jedno su od naših najdražih ribljih predjela. Vinodolov chef Kristijan Godinić s dvije ih je intervencije podigao na razinu zasitnog glavnog jela. Vinodol inćune servira na kockama fine palente kojoj dodatnu kremastost daje gorgonzola: toliko o predrasudi da ribe i sir ne idu zajedno.

Vinodolovi inćuni na savor najfiniji su savor u Zagrebu, premda Vinodol nije riblji restoran. Ali Vinodol ima kompetentnog vlasnika i ozbiljne ljude u kuhinji, što se vidi i na primjeru ovog izvrsnog karakternog jela koje košta 65 kuna.

PODIJELI

RESTORANI

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Pivnica Cont peče uvjerljivo najbolje pizze u Rijeci, zahvaljujući pizzaiolu Franku Rajkoviću koji je došao iz Pirata

Najukusniji zagrebački inćuni na savor ne poslužuju se u ribljem restoranu nego, vjerovali ili ne, u Vinodolu

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Pivnica Cont peče uvjerljivo najbolje pizze u Rijeci, zahvaljujući pizzaiolu Franku Rajkoviću koji je došao iz Pirata

Masterchefov sudac Goran Kočiš u osječkom Waldingeru kuha uglavnom dobro, ali posve neambiciozno

Pulska Vodnjanka jedan je od sasvim rijetkih jednostavnih istarskih restorana koji spaja vrhunsku svježu hranu s vrhunskim izborom vina. Plus, salata od divljeg radiča je genijalna.

Pivnica Cont peče uvjerljivo najbolje pizze u Rijeci, zahvaljujući pizzaiolu Franku Rajkoviću koji je došao iz Pirata

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi