Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Dalmacija je potencijalno najveličanstvenija hrvatska vinska regija, ali i najopasnije hrvatsko vinsko minsko polje. S jedne strane, Dalmacija je domovina niza autohtonih sorti i područje potpuno različitih terroira: ”Svaki je otok terroir za sebe,” rekao bi professor Nikola Mirošević (a i unutar pojedinih otoka postoji više mikroterroira).
S druge strane, dalmatinska vinska proizvodnja jako je nekonzistentna u kvaliteti, anakrona u pristupu vinogradarstvu, a čitav niz proizvođača puni žestoko precijenjene i ne baš dobre buteljke, koje nikada nitko ne bi kupovao da nije turista. Na ovoj listi namjerno nema puno imena, na koje svakodnevno možete naletjeti u restoranima, pa i u supermarketima. Nadalje, neke vinarije koje smo morali uvrstiti zbog njihova povijesnog značaja, danas više ne proizvode osobito dobra vina. Lista je, naravno, sastavljena po abecednom redu.
Britanska enologinja i jedina Master of Wine s hrvatskom adresom, na Hvaru proizvodi stilski neobična bijela i crna vina, koja su trenutno možda najbolja na otoku.
Najvažnija vina
Korlat je jedan od impresivnijih vinograda u Dalmaciji, koji polako dobiva samostalnu terroirsku vrijednost.Vina s Korlata osvojila su niz međunarodnih priznanja, uključujući Decanterovo zlato za Syrah iz 2014.
Najvažnija vina
Frano Milina Bire na Korčuli proizvodi odličan do briljantan grk. Riječ je o jednom od vina koja bi svugdje u svijetu trebala reprezentirati Dalmaciju i Hrvatsku.
Najvažnija vina
Ugledni enolog Leo Gracin za Borisa Šuljića,vlasnika hotela, restorana i vinarije Boškinac, vinificira jedan od najuspjelijih hrvatskih bordoških cuveea. I macerirano vino Ocu jako je dobro.
Najvažnija vina
Obitelj Mrgudić Bura radi katkad fenomenalne, a ponekad naprosto preslatke Dingače i Postupe. One uspjelije berbe spadaju među najbolja hrvatska vina uopće.
Najvažnija vina
Branimir Cebalo pionir je privatne proizvodnje grka, možda najraskošnije hrvatske bijele sorte vinskog grožđa
Najvažnije vino
Obitelj Grabovac proizvodi nekoliko popularnih kupažiranih vina, poput Modrog jezera, i nekoliko vina od autohtonih sorti, poput Kujundžuše i Trnjaka. Ove su godine pustili na tržište ultraluksuzno crno vina Jeka proizvedeno na inicijativu vinskog edukatora Daniela Čečavca, koji je osigurao grožđe za Jeku s različitih dalmatinskih terroira.
Najvažnija vina
Leo Gracin jedan je od najvažnijih hrvatskih enologa, koji je odgojio više vodećih današnjih naših winemakera. Gracinov Babić,kojeg je na tržištu vrlo malo, pokazuje kako se radi o potencijalno najplemenitijoj dalmatinskoj crnoj sorti.
Najvažnije vino
Veliki Mike Grgić prije četvrt stoljeća počeo je proizvoditi prve modernije pošipe. Grožđe je kupovao na Korčuli. Njegov Plavac pokazuje jako dugu mogućnost dozrijevanja.
Najvažnija vina
Niko Karaman obnovio je dubrovačku malvasiu, staru sortu, koja imenu usprkos nije autohtona, ali je odigrala značajnu ulogu u povijesti Dubrovačke Republike, pa je Dubrovnik može opravdano prisvajati . Slatko je vino apsolutno fascinantno.
Najvažnija vina
Vedran Kiridžija proizvodi vrlo dobre do odlične Dingače. Uvjerili smo se kako neka njegova vina mogu trajati dvadeset i više godina.
Najvažnije vino
Luka Krajančić spada među središnje figure modernog dalmatinskog vinarstva. Razni njegovi pošipi, uključujući i opojne verzija s puno neprevrelog šećera, demonstriraju svu raskoš te potencijalno svjetski vrijedne sorte .
Najvažnija vina
Križ je butikna, ideološki ultramoderna vinarija, koja pušta na tržište katkad genijalna, a katkad naprosto premlada prirodna vina.
Najvažnija vina
Tonči Marijan prvi je vinar koji je uspio osvojiti Decanterovo zlato za plavac mali. Vina su teško dostupna, skupa, gusta i krajnje neobična.
Najvažnije vino
Frano Miloš svakako je najznačajniji južnohrvatski vinar od Domovinskog rata do danas. Svojim je Stagnumima Frano Miloš postavio nove kriterije kvalitete, rada u vinogradu, duljine odležavanja (trenutno je na tržištu 2009. uslijedit će 2011). kao i etičkog odnosa prema biznisu.
Najvažnija vina
Jakša Krajančić doslovno je izmislio novi stil pošipa;prvim berbama Nerice Krajančić i njegov enolog Igor Radovanović uspjeli su spojiti svježinu modernih bijelih vina s opojnošću tradicionalnih dalmatinskih bijelih vina. Tržište je odmah prepoznalo komercijalni potencijal i vrijednost Nerice. Drugi njegov pošip,single vineyard Mindel, opojno je, moćno vino, s vrlo dugim rokom trajanja.
Najvažnija vina
Prije trideset godina Zlatan Plenković i Andro Tomić utemeljili su suvremenu dalmatinsku vinsku industriju. U devedesetim godinama Zlatan plavac bio je jednako popularan kao što je danas Kozlovićeva Malvazija. Par godina kasnije plavac Grand cru uvrstio se među par najboljih hrvatskih vina uopće, dok je Pošip osvojio Decanterovo zlato. Zlatan Plenković umro je 2016. A vinarija je od tada, nažalost, izgubila orijentaciju.
Najvažnije vino
Ekološko vinogorje Komarna već daje puno vrlo dobrih do izvrsnih crnih i bijelih vina. Damir Štimac proizvodi odlične pošipe i plavce i vjerojatno najbolji hrvatski tribidrag.
Najvažnija vina
Poduzetnik i hedonist Ernest Tolj angažirao je Michela Rollanda, jednog od vodećih svjetskih vinskih konzultanata, da pokuša proizvesti lokalna vina internacionalnog stila. Rezultati su često izvrsni.
Najvažnija vina
Vinarija Stina najznačajniji je veliki dalmatinski proizvođač vina. Stina je moderna vinarija, s puno atraktivnih vinograda, i s neodoljivom velikom kušaonicom u kamenoj kući na bolskoj rivi.
Najvažnija vina
Andro Tomić jedan je od osnivača suvremene dalmatinske vinske scene. Njegova vinarija danas puni valjda desetke različitih etiketa, u raznim rangovima cijena. No, Tomićeva najbolja vina zadržala su visoku klasu.
Najvažnija vina
Ova obiteljska vinarija iz Metkovića, s vinogradima u Komarni, pokazuje ogroman potencijal najmlađeg hrvatskog vinogorja
Najvažnije vino
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
