Evo zašto je katalonski Moritz dizajniran kao gastronomsko pivo – KRATKI VODIČ

Barcelona je, naravno, jedna od prijestolnica moderne europske gastronomije. Stoga je logično da se Moritz, prvo katalonsko pivo, promovira i kao gastronomsko pivo. U Fàbrici Moritz, novom sjedištu ove obiteljske tvrtke čija se piva odnedavno mogu kupiti u Hrvatskoj (uvoznik je Allez) nalazi se i veliki restoran s navodno najduljim barom u Barceloni.

Čuveni katalonski chef Jordi Vila (Alkimia) kuhanje u Moritzovu restoranu definirao je kao alzaško-katalonski fusion, što obuhvaća gastronomski stil prilagođen pivu, ali se i referira na alsaško porijeklo osnivača Moritza Louisa Moritza Trautmanna. Tipičan primjer alzaško-katalonskog fusiona su s jedne strane različite alsaške kobasice s rastopljenim sirom i kiselim zeljem, a s druge tapasi od iberica i inćuna s romescom, koji se u Fabrici Moritz poslužuju jedni kraj drugih.

U Hrvatskoj ne postoje ni alzaški ni katalonski restorani. Ali, hrvatska ulična i restoranska hrana obiluju masnim elementima. Masni elementi i hrskave teksture spadaju među ključne razloge zbog kojih se pojedino pivo slaže s pojedinim jelom (premda postoje i iznimke kao u slučaju slaganja piva s biftekom). Evo kratkog gastronomskog vodiča za pojedine vrste Moritza .

1. Moritz 7 (maltirani gusti blago gorki pilsner)

Ovdje je glavni kriterij slaganja svježina i rezanje masnoće.

• Pizza Margherita
• Pizza s pancetom i vrganjima (ovaj pairing možete kušati u Franko’s Pizza&Baru koji drži Moritz)
• Cheeseburger
• Curry s kokosovim mlijekom
• Trgana svinjetina
• Kulen

• Pršut
• Jaja na oko s pancetom, fritaja s pancetom ili pršutom
• Bečki ili zagrebački
• Pohana piletina
• Pohane srdele
• Različite tempure

2. Red IPA (umjereno gorka IPA s nijansama karamela)

Kod slaganja s IPA-om vodimo se kriterijima gorko-slatkog okusa i svježine. Naglašeni, specifični okus ovog piva traži kompleksniju hranu.

• Pizza s kobasicama.
• Pizza s bresaolom ili jačim salamama poput veprove il srneće
• Pljeskavice, ćevapi
• Arancini
• Dimljeni losos
• Springrolls

3. Epidor (moćno baršunasto tamno pivo s nešto više alkohola)

Epidor je i okusom i teksturom izrazito bogato pivo, koje se dobro slaže s klasičnim velikim restoranskim jelima

• Krvavi biftek
• Pečeni losos
• Steak od tune
• Sashimi i nigiri od tune
• Carbonnade

• Gulaš od divljači
• Pašticada
• Janjeće kobasice
• Janjeći kotleti
• Velika pečenja

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.