Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Remy Martin XO svakako spada među najcjenjenije konjake na svijetu. Remy Martin XO (XO znači extra old) sastoji se od destilata starih između 10 i 37 godina. Prosječna dob konjaka u finalnom blendu kreće se oko 25 godina, dok zakon za kategoriju XO propisuje deset godina (odnedavno samo osam). Osim što je iznimno star, Remy Martin XO proizvodi se od grožđa iz najcjenjenije regije u Cognacu. Čak 85 posto baznog vina za Remy Martin XO dolazi iz područja Grand Champagne, a preostalih 15 posto iz zone Petit Champagne.
Remy XO očito je, dakle, kvalitativno ekstravagantan dar u svjetskim kriterijima. Ali, on nije ekstravagantno skup. U Hrvatskoj se može kupiti već za 1200 kuna. Ovdje moramo podsjetiti da barem nekoliko hrvatskih vina košta jednako ili više. Posebno piće poput Remyja XO zahtijeva i posebno društvo. Stoga smo drugu božićnu košaru Kulta Plave Kamenice dopunili Porcelanom, gusjim jetrima i mladim maslinovim uljem.
Amedeijeva Porcelana spada među najrjeđe čokolade na svijetu. Legenda kaže da se godišnje proizvede tek tridesetak tisuća tabli. Proizvodnja je toliko mala zato što se za Porcelanu koristi istoimena, prilično rijetka podvrsta kakaa čija su zrna bijele boje. Porcelana je najplemenitija varijanta Criolla, sorte kakaa od koje se proizvodi većina vrhunskih čokolada. Porcelana se srećom može kupiti u Zagrebu, a perfektno se slaže s Remyjem XO, ne samo zbog superiornosti oba branda, nego i zato što njena elegantana dubina i sadržajnost idu odlično uz Remyjev opulentni, raskošni a opet otmjeni karakter.
Treći sastojak naše ekstravagantne košare jesu, naravno, gusja jetra. Foie gras ubraja se među bezvremene simbole visoke gastronomije, pa tako prirodno pripadaju društvu jednog od najboljih konjaka i jedne od najboljih čokolada na svijetu. Osim toga, foie gras voli pića sa slatkim elementima punim suhog voća, poput kandiranih naranči u Remyju XO, tako da izvrsno funkcioniraju zajedno.
Naposljetku, maslinovo ulje nalazi se i u ovoj Remyjevom košari, iz dva razloga. Prvi razlog, kojeg ponavljamo, jest činjenica da je maslinovo ulje najbolji hrvatski gastronomski proizvod. Drugi je razlog kontrastne naravi. Nasuprot vrlo starom konjaku odlučili smo postaviti vrlo mlado, žestoko, temperamentno ulje prešano prije manje od dva mjeseca.
Ni u ovom božićnom gift boxu nismo mogli odoljeti pairingu konjaka, čokolade i parfema. Suptilna sličnost između postupaka blendanja konjaka i izrade parfema je velika inspiracija. Vrlo kompleksan konjak poput Remyja XO, čiju aromatičnu strukturu raspjevavaju note kasnog ljetnog voća, kandiranog citrusa i jasmina, naprosto traži orijentilni parfem. Odabrali smo Xerjoff Alexandria II, parfem inspiriran Aleksandrijom i najstarijom bibliotekom na svijetu. Blend nekoliko drvenih nota, poput aromatičnog cedra, sandalovine i palisandra, odgovara aromatici i baršunastoj opulentnosti Remyja XO.
I naposljetku, poučak o cijenama.
Ovaj, zaista ekstravagantno vrijedni božićni dar, s proizvodima koji spadaju među najcjenjenije na svijetu, košta (bez parfema) nešto manje od dvije tisuće kuna. Prošli smo tjedan, s božićnim darom inspiriranim Remy Martinom Royal Accord 1738. govorili o dostupnom luksuzu. Sada možemo dignuti ljestvicu, pa govoriti o dostupnoj ekstravaganciji.
Fotografije/Šimun Šitum
Styling i pairing s parfemima/Juraj Sotošek Rihtarec
Lokacija/Noel, Zagreb
Ovaj sadržaj produciran je u suradnji s Coca-Colom, vlasnikom brenda Remy Martin
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
