Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Zagreb je, znamo, prepun svih mogućih etničkih restorana, kojima je loša hrana zajednički nazivnik. I oni koji veoma dobro kuhaju, poput Royal Indije, koriste drugorazredne proteine.
Stoga nije neobično da se najukusnija etnička jela u Zagrebu mogu pojesti u europskim restoranima.
Prošlog smo petka u Theatriumu ručali uvjerljivo najfiniji curry u Zagrebu. Chef Filip Horvat nedavno je na meni dodao chicken tikka masalu, koja se može uspoređivati s jelima Michelinovih indijskih restorana u Londonu.
Horvatova tikka masala miriše po cvijeću, aromatičnom lišću i zemljastim suhim začinima. Ljutina je maestralno precizna, kontinuirana i drži vas blizu ruba plača, ali vam zapravo ne smeta. Piletina je prvoklasna, sočna i bogata.
Uz najbolji curry u Hrvatskoj serviraju se naan s maslacem s komoračem i mirisna kuhana riža.
Chicken tikka masala nije prvi Horvatov izlet u čarobni svijet angloindijske kuhinje.
Prije pet ili šest godina u Theatriumu se posluživao genijalni janjeći rogan josh.
U ponedjeljak smo, pak, u Nico’su probali jedno od najaromatičnijih ljetnih predjela u Zagrebu. Radi se o tri bliskoistočna namaza chefa Gorana Kočiša.
Babaganoush je zadržao onu ugodnu, prepoznatljivu trpkost patlidžana, svilenkasti humus uvjerljivo je najfiniji humus kojeg je Hrvatska do danas vidjela, dok je muhammara, sirijski namaz od paprika, oraha i čilija, egzotično bogat i slastan.
Nico’s ovo divno predjelo, koje zaslužuje popularnost tartar bifteka, baš nikad ne bi smio maknuti s menija. Nema, dakle, nikakve sumnje da je Goran Kočiš najbolji bliskoistočni, a Filip Horvat najbolji indijski chef u Zagrebu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
