Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Neki smo dan prošli kraj velikog restorana Makedonski metak u Savskoj, kojeg je prije četiri godine otvorio kuhar Kiro Ristovski. Na izlozima Makedonskog meraka zbunile su nas reklame za fast food.
Makedonski merak reklamira se debrecinkom, hot dogom, sendvičem s pršutom i sirom i cheeseburgerom, sve na podlozi od makedonske zastave. Kakve pobogu veze ova dva jela imaju s Makedonijom i makedonskom kuhinjom?
Apsolutno nikakve. Stavljati debrecinke na makedonsku zastavu malo je bedasto i neukusno, ali to je unutarmakedonski problem.
Zatim smo otišli na Facebook stranicu Makedonskog meraka, koja počinje objavom s naslovom o vrhunskim makedonskim specijalitetima. Međutim, iduća objava, popis gableca za ovaj tjedan, ne sadrži ni jedno jelo koje ima bilo kakve veze s Makedonijom, osim musake. Makedonski merak za gablece priprema lasagne bolognese, gulaš, pohani odrezak, burger Medo, pureće medaljone u vrhnju pa čak i poznate makedonske ribe morskog psa i oslića, valjda ulovljene u Ohridskom jezeru, ali nigdje nema ni riječi o bilo čemu što bi moglo asocirati na stvarnu nacionalnu kuhinju restorana koji se zove Makedonski merak i koji se promovira državnim zastavama.
Netko preozbiljan i prestrog rekao bi da je Makedonski merak teža prevara. Možda bi pokoji pretjerani makedonski patriot mogao zaključiti kako Makedonski merak kompromitira svoju zemlju i njenu gastronomiju, koja nije bezvezna, naprotiv, može biti itekako privlačna. No, ništa od toga zapravo nije točno. Makedonski merak samo je primjer lošeg, površnog, anakronog ugostiteljstva bez identiteta, kakvo je dugoročno nužno osuđeno na propast.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
