Carpaccio i ove godine ima briljantni gazpacho. Naišli smo i na veliki pladanj škampa, dok se vrganje očekivalo predvečer

14.08.2023.
| Kult Plave Kamenice

Zagrebački Carpaccio od ponedjeljka poslije dvotjedne ljetne stanke ponovno radi i za ručak. Moćno, žestoko i sezonski. U ponedjeljak smo u Carpacciu ručali briljantan, gusti, slatki gazpacho s puno ravnomjerno narezanih trakica bosiljka.

Gazpacho je, srećom, u zadnjih šest ili sedam godina postao i hrvatsko narodno jelo, a Carpacciov gazpacho redovito je među najboljima u gradu. Poslije gazpacha pojeli smo sočne , male ali debele janjeće kotlete i izvrsnu, mekanu i aromatični pečenu hobotnicu koje je bilo toliko mnogo da smo trećinu morali ostaviti. Baš kad smo dovršavali kotlete, jedan od Carpacciovih konobara prošetao je terasom s pladnjem punim dalmatinskih škampa, koji su tek došli u restoran.

Carpaccio načelno škampe dobiva ponedjeljkom i četvrtkom. Nešto poslije škampa u Carpaccio su trebale stići veće količine vrganja: nismo nažalost imali vremena da ih pričekamo. Carpaccio je i danas pokazao zašto je već dvanaest godina najpopularniji restoran u centru Zagreba. Dio menija je sezonski a dio fiksni, tako da se gosti različitih gastronomskih sklonosti mogu osjećati ugodno. Sastojci su prvorazredni, kuhanje je precizno a cijene predstavljaju odličnu vrijednost za novac. To ne znači da je Carpaccio jeftin, nego da se poslije ručka ili večere u Carpacciu nitko ne osjeća uskraćeno. Zbilja je krajnje vrijeme da vlasnik Vlado Lisak i maitre d’ Boris Prosenica počnu predavati ugostiteljstvo.

PODIJELI

RESTORANI

U konobi Dida u Petrovoj ulici u Zagrebu pojeli smo genijalnog golemog jastoga. Dida toči tri šampanjca na čaše, uključujući Barons de Rothschild

Vinodol je otvorio sezonu vrganja carpacciom od vrganja s vrhnjem punim umamija, i fregolom sardom sa sirovim mirisnim vrganjima i sirom Veli Jože

Ljubljanski JB godinama je bio jedan od najboljih slovenskih restorana. Sad pati od manjka identiteta i viška prosječnosti

RESTORANI

U konobi Dida u Petrovoj ulici u Zagrebu pojeli smo genijalnog golemog jastoga. Dida toči tri šampanjca na čaše, uključujući Barons de Rothschild

Vinodol je otvorio sezonu vrganja carpacciom od vrganja s vrhnjem punim umamija, i fregolom sardom sa sirovim mirisnim vrganjima i sirom Veli Jože

Ljubljanski JB godinama je bio jedan od najboljih slovenskih restorana. Sad pati od manjka identiteta i viška prosječnosti

ČOKOLADA

Carpaccio i ove godine ima briljantni gazpacho. Naišli smo i na veliki pladanj škampa, dok se vrganje očekivalo predvečer

U konobi Dida u Petrovoj ulici u Zagrebu pojeli smo genijalnog golemog jastoga. Dida toči tri šampanjca na čaše, uključujući Barons de Rothschild

Vinodol je otvorio sezonu vrganja carpacciom od vrganja s vrhnjem punim umamija, i fregolom sardom sa sirovim mirisnim vrganjima i sirom Veli Jože

Ljubljanski JB godinama je bio jedan od najboljih slovenskih restorana. Sad pati od manjka identiteta i viška prosječnosti

U konobi Dida u Petrovoj ulici u Zagrebu pojeli smo genijalnog golemog jastoga. Dida toči tri šampanjca na čaše, uključujući Barons de Rothschild

Vinodol je otvorio sezonu vrganja carpacciom od vrganja s vrhnjem punim umamija, i fregolom sardom sa sirovim mirisnim vrganjima i sirom Veli Jože

Ljubljanski JB godinama je bio jedan od najboljih slovenskih restorana. Sad pati od manjka identiteta i viška prosječnosti

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi

Prva zajednička radionica Taman Chocolates i Momentsa pokazala je zašto je pairing vina i čokolade jedan od kompliciranijih

Bili smo na radionici pairinga čokolade i koktela koje drže Taman i Express. Dosta spektakularno iskustvo