Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Divider Text

MICHELIN TOKIO 2023 Četiri nove zvjezdice za sushi restorane i druga zvjezdica za Massima Botturu izvan Italije

Michelin je predstavio nove zvjezdice za Tokio, centru jedne od najboljih svjetskih kuhinja, u svom 16. izdanju za glavni grad Japana. Tokijskim restoranima Michelin je dodijelio sveukupno 38 novih zvjezdica i 38 novih Bib nagrada.

Šesnaest restorana je dobilo svoju prvu, dok su dva promovirana u restorane s dvije zvjezdice. One su pripale i Myojaku koji je odmah dobio dvije zvjezdice, nekoliko mjeseci nakon što je otvoren. Michelin u recenziji kaže kako chef Hidetoshi Nakamura kuha u harmoniji i jednostavnosti japanske kulture te postiže originalne okuse u sezonskim sastojcima. Drugi restoran nagrađen s dvije zvjezdice je Sezanne chefa Daniela Calverta koji se nalazi u tokijskom hotelu Four Seasons. Daniel Calvert može se pohvaliti radom u nekim od najboljih svjetskih restorana poput Per Sea u New Yorku i Epicurea at Le Bistro u Parizu.

U Tokiju chef Calvert kuha koristeći se znanjima i vještinama sa svojih prijašnjih poslova i kombinirajući ih s japanskim tehnikama i načinom tretiranja namirnica. Neka od njegovih potpisnih jela su poširana piletina inspirirana poznatom pijanom patkom iz Kine, kao i hladni rižoto s kamenicama koji podsjeća na sushi. Jednom zvjezdicom je nagrađena i Gucci Osteria Massima Botture koji u Tokiju kuha suvremenu talijansku kuhinju baziranu na japanskim sastojcima.

To je druga zvjezdica za Botturu izvan Italije, prvu je dobio u Dubaiju, a šesta sveukupno. Tokio je dobio i četiri nove zvjezdice za eksluzivno sushi restorane. Svi restorani s tri zvjezdice su zadržali svoja priznanja. Tokio ostaje grad s najviše restorana sa zvjezdicama na svijetu, njih sveukupno 200 koji broje 263 zvjezdice. Slijedi Pariz sa skoro upola manje restorana, njih 113. 

Novi restorani s jednom zvjezdicom

  • UDATSU SUSHI 
  • Ippei Hanten 
  • Gucci Osteria da Massimo Bottura 
  • Amarantos 
  • NeMo
  • Elan 
  • Prunier 
  • TOKi 
  • Guchokuni 
  • Torakuro 
  • Shigeyuki 
  • Yakumo Uezu
  • Ginza Kousui 
  • Edomae Sushi Hanabusa 
  • Oku 
  • Sushi Ichijo

Novi restorani s dvije zvjezdice

  • Myojaku 
  • Sezanne 

Restorani koji su zadržali tri zvjezdice

  • Kagurazaka Ishikawa 
  • Kohaku 
  • Kanda 
  • Azabu Kadowaki 
  • Sushi Yoshitake 
  • Sazenka
  • L’Effervescence
  • L’Osier 
  • Quintessence 
  • RyuGin 
  • Joel Robuchon 
  • Makimura 
PODIJELI
Plava
Sve sto stvarno trebate znati o gastronomiji
Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.