TRINAEST VAŽNIH LJUDI Evo tko zaista stoji iza vina koja svakodnevno pijete
Općenito govoreći, postoje dva modela proizvodnje vina. U jednom slučaju pijete vina koja proizvodi čovjek čije je prezime na etiketi. Tomislav Tomac proizvodi sva vina Tomac. Velimir Korak i njegov sin Josip proizvode sva vina Korak . Vlado Krauthaker prozvodi sva vina Krauthaker. Andro Tomić proizvodi sva vina Tomić, Frano Miloš i njegovi sinovi proizvode sve Stagnume, Stalagmite i Plavce.
Riječ je o vlasnicima , vinogradarima i enolozima u istoj osobi ili istoj obitelji. Drugi model podrazumijeva da iza brendova, ili obiteljskih prezimena, stoje vrhunski enolozi, koji proizvode vino za vlasnike vinarija.
Enolozi su u Hrvatskoj, izvan uže profesionalne zajednice, gotovo potpuno anonimni. Zato objavljujemo listu trinaest iznimno važnih enologa na hrvatskoj vinskoj sceni; oni stoje iza vina koja svakodnevno pijete, a vjerojatno se niste previše često pitali tko zapravo vinificira ta vina.
Ova je lista okvirna, nipošto definitivna, jer smo uvrstili samo enologe koji potpisujuju vina, koja i mi dobro poznajemo. Sigurni smo da ćemo listu važnih enologa u hrvatskoj vinskoj industriji vrlo brzo proširiti.
1. Michel Rolland (Saints Hills)
Michel Rolland je nedvojbeno genij. Gospodin Rolland konzultant je za pedesetak velikih svjetskih vinarija, a sam posjeduje uglednu vinariju Bon Pasteur u Pomerolu. O Rollandu se pišu knjige i snimaju filmovi. Ernest Tolj, vlasnik Saints Hillsa, čija su najpoznatija vina Dingač, Le Chiffre (chardonnay) i Frenchie (sauvignon) doveo je Rollanda u Hrvatsku prije više od deset godina. Frenchie, s Rollandovim portretom, posvećen je najvažnijem svjetskom enologu našeg vremena, koji, eto, radi i u Hrvatskoj.
2. Milan Budinski (ex Laguna, Veralda, Erdoro, Škegro)
Milan Budinski jedan je od najutjecajnijih hrvatskih enologa. Budinski je stvorio skoro cijeli portfolio Lagune, koji obuhvaća više briljantnih vina. Budinski, koji je nedavno, poslije mnogo godina, napustio Lagunu, u samo je dvije ili tri godine napravio doslovno čudo od Veraldinih malvazija. I drugi njegovi projekti zaslužuju najmanje vrlo dobre ocjene. Budinski je hodajuća vinska i vinogradarska enciklopedija, s beskrajno mnogo energije. Uskoro će se na tržištu pojaviti prva vina s etiketom Budinski.
3. Leo Gracin (Boškinac, Stina, Sikuli, i mnogi drugi)
Leo Gracin osnivač je Vinolaba, tvrtke koja je dubinski promijenila hrvatsku vinsku industriju, unoseći znanstveni, strogo analitički pristup u proizvodnju vina. Vrlo mnogo dalmatinskih vinarija danas ne bi bilo poznato na tržištu bez pomoći Vinolaba. Najpoznatiji primjeri Vinolabova uspjeha jesu Boškinac, Stina i novi brend Sikuli, čiji je vlasnik Ivica Kovačević, direktor Stine. Leo Gracin proizvodi izvrstan Babić Suhu Puntu .
4. Vera Zima (ex Iločki podrumi)
Tiha gospođa Zima dugo je godina vodila proizvodnju vina velike tvrtke Iločki podrumi. Iločki podrumi dobili su bezbroj međunarodnih priznanja u svim rangovima cijena: od Kvalitetne graševine za 30 kuna, do visokih predikata i kultne Grand Vintage graševine iz 2011. godine.
5. Slaven Jeličić (ex Vina Galić)
Dalmatinac Slaven Jeličić izgradio je, uz golemu pomoć menadžera Andreja Markulina, jedan od najvažnijih slavonskih vinskih brendova, Jeličić je suveren baš u svim žanrovima: od komercijalnih mladih graševina, preko izvrsnih sauvignona, do opravdano pretencioznih vina poput rizlinga Macerator i i klasičnih pjenušaca. Gospodin Jeličić upravo pokreće projekt revitalizacije vinske proizvodnje na Šolti.
6. Suzana Zovko, Marjan Knežević (Belje)
Gospođa Zovko i gospodin Knežević odgovorni su za kvalitativno najkonstantniju hrvatsku veliku vinariju. Belje gotovo da ne može proizvesti loše vino, a Vrhunske graševine i crna vina viših kategorija spadaju u kvalitativn vrh hrvatske i regionalne vinske proizvodnje.
7. Dubravko Ćuk (Badel)
Gospodin Ćuk koordinira više vinarija, koje pod razinim brendovima doprinose Badelovom opsežnom vinskom asortimanu; od Korlata, preko Ivana Dolca, do Daruvara.
8. Igor Radovanović (Nerica, Merga Victa)
Igor Radovanović oblikovao je, uz vlasnika Jakšu Krajančića, pošip Nerica, najvažnije dalmatinsko bijelo vino unatrag barem sedam godina. Radovanović sada proizvodi odličan pošip Merga Victa, a pod svojim imenom puni fenomenalan Grk.
9. Juraj Sladić (Testament, Korlat)
Juraj Sladić glavni je enolog Testamenta, najznačajnije dalmatinske velike vinarije. Prije odličnih Testamentovih vina, Juraj Sladić u Benkovcu je proizvodio šampionske Korlate.
10. Ivona Jeličić (Jakob, Royal Hill, Markus)
Ivona Jeličić odigrala je ključnu ulogu u afirmaciji i brenda Jakob. Riječ je, podsjetimo, o moćnim, elegantnim, dugo odležavanim slavonskim crnim vinima. Jeličić je za Royal Hill proizvela jedan od najboljih hrvatskih rosea iz 2021. godine, a i charmat pjenušac neočekivano je ugodan.
11. Luka Košćak (Bolfan, Kostanjevac)
Luka Košćak odigrao je pivotalnu ulogu u afirmaciji vina Tomislava Bolfana; Bolfan je nesporno najvažniji zagorski vinar svih vremena. Gospodin Košćak danas pod svojim imenom proizvodi vrlo dobre do odlične pjenušce i izvrsni sauvignon.
12. Luka Radiček (Orahovica, ex Korlat)
Relativno mladi Luka Radiček naslijedio je Juraja Sladića u Korlatu i potpisao fenomenalnu berbu 2017. U Orahovici je u manje od dvije godine upravo dramatično unaprijedio kvalitetu svih linija vina.
