Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Dvadesetosmogodišnji Međimurac Matija Pavlic u zadnjih je pet godina promijenio niz restorana različitih žanrova, od visoke kuhinje u londonskom Ledburyu, preko domaćeg fine dininga u 360 do gastrotinmenta u Barbieri’su. Pavlic je ljeto proveo u crikveničkoj Sabbiji da bi najesen preuzeo kuhinju obnovljenog zagrebačkog bistroa Pod zidom.
Ostane li Pod zidom, taj bi se angažman mogao pokazati najproduktivnijim u Pavlicovoj domaćoj karijeri. Prvo, Pod zidom je potencijalno visokokomercijalan restoran. Kad se u Zagreb vrate turisti, Pod zidom će već zbog svoje lokacije na Dolcu stalno biti pun. Drugo, Pod zidom ima vlasnika koji zaista voli i razumije ugostiteljski posao: Borna Janeš nije slučajni investitor, nego restorater po vokaciji. Treće, obnovljeni bistro Pod zidom vrlo je dobro startao. Novo je izdanje najprofesionalnije dosad.
Matija Pavlic mogao bi Pod zidom pretvoriti u jedan od najboljih gastronomskih bistroa u Zagrebu. Uredništvo Kulta Plave Kamenice bira Mladog chefa godine kako bi afirmirali manje poznate kuhare, koji bi uskoro mogli imati značajnu ulogu na hrvatskoj gastronomskoj sceni.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
