Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Budimo realni. Nav ne zadovoljava nekoliko važnih kriterija za vrhunski restoran. Prije svega, Nav nema vinsku listu. Nadalje, Nav nema formalni servis. Pa ipak, Nav je sa 110 bodova pobijedio u dosad najuzbudljivijem izboru za Restoran godine koji je Kult Plave Kamenice i ove godine organizirao u suradnji s Jamnicom.
Drugo je mjesto osvojio ManO2 s osam bodova manje, a treće Cap Aureo s deset bodova manje od Nava. Navova pobjeda u izboru za Restoran godine pokazuje da su našim biračima samo kuhanje i pristup hrani bitno važniji od svih drugih elemenata restoranskog posla. Što je u kontekstu hrvatske gastronomije dobro, jer imamo previše mediokritetskih a premalo ozbiljnih restorana. Utoliko je Navov trijumf jasna poruka, koja kaže da je vrhunsko, moderno i beskompromisno kuhanje apsolutno najvažnije. Sve ostalo dolazi kasnije.
Dvostrukim trijumfom u našim izborima za Chefa i Restoran godine Tvrtko Šakota postao je novi Rudolf Štefan. Prije nekoliko godina živjeli smo u eri vlasnika Pelegrinija, koji je uvjerljivo i zasluženo pobjeđivao u izborima za kuhara i restoran godine. Hrvatska restoranska industrija sada živi u vremenu Tvrtka Šakote.
Restoran godine biralo je četrdesetak profesionalaca s hrvatske ugostiteljske scene. Nitko nije smio glasati za restoran s kojim je poslovno povezan. Prvoplasirani restoran dobivao je 10 bodova, drugi 8, treći 6, četvrti 4, a peti 2 boda.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
