Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije nekoliko dana primijetili smo da u vitrinama Konzuma u Radničkoj više nema Le Kolačevih prepoznatljivih kolača. Vlasnik Le Kolača Robert Hromalić potvrdio nam je da su izišli iz Konzuma i da se više neće baviti veleprodajom.
“Veleprodaja nam je dobro išla, ali nisam bio posve zadovoljan,” rekao nam je Hromalić, “Shvatio sam da se ipak želim baviti samo maloprodajom. Mi smo ipak mali zanatski pogon, postoji granica do koje možemo povećavati proizvodnju a da ne ugrozimo kvalitetu. Da imamo industrijsku proizvodnju to bi bila druga priča, ali u Le Kolaču sve radimo ručno, koristimo najbolje namirnice i pazimo na kvalitetnu izrade, kroz veleprodaju se ta velika dodana vrijednost nužno gubi. Le Kolač će nastaviti suradnju s nekoliko lokala, ali fokusirat ćemo se samo na maloprodaju,” kaže Hromalić.
Robert Hromalić, Ferrandijev đak i bivši sous chef Yanna Couvrera u Parizu, Le Kolač je preuzeo 2019. godine nakon što je napustio Time. Le Kolač je odmah postao hit i počeo širiti posao, suradnjama s nekoliko zagrebačkih restorana poput Franko’s Pizza&Bara, kobrendiranjem pojedinih kolača s Krašem, Chiavalonom i Ziganteom, uvođenjem novih proizvoda, prvenstveno sladoleda, dostavom i na kraju ulaskom u Konzum. Nakon proširenja slastičarnice na Petrićevom trgu, preživljavanja pandemijskih šokova, Le Kolač se vraća korijenima i najavljuje novi iskorak u kvaliteti i kreativi.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
