Da češće mijenja jelovnik Tekka bi dobila peticu. Ovako smo se morali zaustaviti na plus četiri

Tekka je bez ikakve konkurencije najbolji  japanski i fusion restoran u Hrvatskoj, zapravo fine dining u svom žanru. Tekka je i jedina zasad zaista uspješno dislocirana restoranska franšiza u Hrvatskoj, a da nije riječ o pizzeriji, street food ili fast food lokalima.

Tekka u Rovinju radit će naime cijele godine osim tri tjedna od sredine studenog do početka prosinca, kad će hotel Lone biti zatvoren.  Takenoko, gdje je prije radio Tekkin vlasnik Mario Minder, zatvorio je svoju podružnicu u Dubrovniku.

Tekka je kroz godine uspostavila gotovo uzorne gastronomske i servisne standarde, u što smo se još jednom uvjerili tijekom ranog subotnjeg ručka. Nigiri s masnom tunom topio se u ustima. Nigiri s crvenom tunom i čilijem imao je snažan, čist okus plave ribe kojoj je dobro došao dodir ljutine. Gunkan s ježincem bio je brutalno mineralan, genijalan ako volite tu vrstu okusa. Sav sushi dođao je na stol na temperaturi ljudske kože, kao što se sushi servira u relevantnim japanskim restoranima .

Skoro svi drugi sushi restorani u Hrvatskoj serviraju ga rashlađenog što je kolosalna greška; zašto bismo jeli hladnu rižu s ribom na čijem se mesu još vidi inje?

Tekkin sushi zaslužuje minus pet jer je čista petica rezervirana za restorane poput pariškog Abyssa i londonskog Umua, koji sushi rade jednim dosta kompleksnijim ritualom. Ali, ti su restorani neusporedivo skuplji i imaju dvije Michelinove zvjezdice. Tekku smo ipak ocijenili s plus četiri a ne s minus pet, zato što se jelovnik već predugo nije mijenjao. Što može imati i nekih prednosti.  Biftek u Tekki košta smiješnih 138 kuna. Kažemo smiješnih jer u pivnicama Budweiser i Bir košta 150.

Svejedno, restoran tako visoke klase trebao bi češće mijenjati meni, jer promjene menija na neki način govore o vitalnosti restorana. Vinska karta je dobra ali bi je trebalo pojačati rizlinzima i prirodnim vinima na čaše.

Znamo da se ta vina ne prodaju lako i brzo, ali uz malo guranja i truda i to se može. Theatrium Filipa Horvata prodaje puno rizlinga. Servis u Tekki blizu je perfektnom.

TEKKA

Radnička 37b, Zagreb

HRANA +4/5  VINA -4/5 SERVIS +4/5  AMBIJENT 4/5

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.