Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Izbor šampanjaca koji se prodaju u Hrvatskoj možda je najuzbudljiviji dosad. Nema doduše Salona, jednog od najboljih vina na svijetu u svim kategorijama koji se kod nas prodavao između 2000. i 2010. Međutim, u Hrvatsku se sada uvozi niz vrijednih growers šampanjaca, dok su klasici zastupljeni i bazičnim i prestižnim etiketama.
Kad bismo željeli sastaviti cjelovitu listu vrhunskih šampanjaca dostupnih kod nas, ta bi lista sadržavala više od pedeset imena. Ograničili smo se ipak na 22 vina različitih stilova i cijena, od vrlo dostupnih 200 kuna za Allart do 3000 kuna za jedan Selosseov cuvee. Sve navedene cijene dolaze s web shopova distributera; svi bi šampanjci s ove liste, dakle, trebali biti dostupni u internetskim dućanima.
Jacquesson je obiteljska šampanjerija iz Dizyja, s vinogradima u Valle de Marne i Cote de Blancs. Degorgement Tardif sastoji se od 43 posto chardonnaya i 57 posto crnog pinota. Kako ime kaže, ovaj je šampanjac degoržiran vrlo kasno, 2017. godine, što znači da je proveo skoro petnaest godina na kvascima. Radi se o jednom od najdubljih, najmoćnijih i najvinskijih šampanjaca koje smo ikad probali. Berba 2002. i poslije osamnaest godina pokazuje zašto se smatra jednom od dvije ili tri najbolje u ovom stoljeću. 1.860 kuna, Fine stvari
Roedererove šampanjce već trideset godina uvozi Vinotrade obitelji Dusper, a odnedavno ih na svom web shopu prodaju Fine stvari. Berba 2012. uz 2002. i 2008. spada među klasična šampanjska godišta 21. stoljeća. Cristal iz 2012. ekstremno je bogat, istodobno kremast i kiseo, sa sličnim naglašeno vinskim okusom kao Jacquesson DT, ali još dosta zatvoren na nosu. Svejedno, radi se o jednom od najboljih šampanjaca koje smo kušali unatrag pet ili šest godina, koji bi ostavio još snažniji dojam da tri puta nismo imali prigodu uživati u Cristalu iz 2008, možda najimpresivnijem šampanjcu stoljeća do danas. (Krug još nije pustio 2008.) 2187 kuna, Vinotrade i Fine stvari
Krug iz 2004. godine također smo pili nekoliko puta u zadnjih nekoliko godina. Zadnjom prilikom 4. listopada u Theatriumu, ovaj se Krug doimao još prilično mlado. Njegova metalna kiselina tek se počela rastapati u gustoj teksturi, bouquet je bio prepun đumbira, oraha i suhog cvijeća, a okus dug, mineralan, kristalno čist, s elementima citrusa, kave i velikih burgundskih bijelih vina. Oko 2000 kuna, MIVA
Dom Perignon iz 2010. primjer je velikog vina iz loše berbe. Perignonovi enolozi bacilli su oko tridesetak posto uroda crnog pinota, jer su se odlučili na de facto kasnu berbu za kriterije Champagne, kako bi se grožđe oporavilo i dozrelo poslije potopa sredinom kolovoza. Kasnije su berbe u Champagni čisti kuriozitet. Perignon iz 2010. relativno je elegantan, prilično zaokružen, prepoznatljivo zadimljen, ali bitno intenzivniji nego inače, s neobičnim tropskima aromama manga i papaje i s dodirom kandiranog đumbira. Radi se o vjerojatno najneobičnijem Perignonu unatrag četrdesetak godina. 1250 kuna, MIVA
Egly Ouriet jedna je do najcjenjenijih growers champagne vinarija. Ova obiteljska tvrtka utemeljena je poslije Drugog svjetskog rata u Ambonnayu. I danas se većina njenih vinograda nalazi na grand cru položajima poznatima po crnom pinotu, pa je logično da smo za ovu listu odabrali Blanc de Noirs Grand Cru, koji dolazi iz sedamdeset godina starih vinograda. Riječ je o jednom od najnabildanijih, najmoćnijih šampanjaca koje smo probali; može se, primjerice, uspoređivati s Bollingerovim raritetnim Vieilles Vignes Françaises. Uz svu tu snagu, koncentraciju i intenzitet okusa crnog vina, Egly Ouriet Blanc de Noirs zadržao je specifičnu šampanjsku finesu, bez koje šampanjci, uz sasvim malo iznimki, zapravo nisu velika vina. 1200 kuna, Pago Croatia (web shop Moments.hr)
Comtes de Champagne sinonim je za eleganciju i finesu. Radi se o jednom od onih vina na čiju lošu berbu baš nikad nismo naišli. Comtes de Champagne fascinira cvjetno citrusnim bouquetom, s dosta maslačnih i briošnih elemenata i doslovno čipakstom teksturom, kakva se ne može imitirati. S obzirom na najvišu moguću klasu, ovo je vino i za cijenu višu od tisuću kuna zapravo vrlo dobra vrijednost za novac. 1150 kuna, Vivat
Anselme Selosse izveo je revoluciju u Champagni. Poslije njega doslovno ništa neće biti isto. Selosse je omogućio drugi pogled na šampanjce i otvorio golemi prostor za growers champagne proizvođače i za niz inovacija u svijetu šampanjca. Selosse je možda jedini od velikih šampanjskih proizvođača čija vina ne moraju biti elegantna da bi bila izvrsna. Ona su katkad gruba, često neizbalansirana, ali su toliko ekspresivna da nije neobično što dobivaju izvrsne ocjene i postižu jako visoke cijene. 3000 kuna, Acrobat
Blanc de Millenaires kultno je vino, koje se proizvodi jednom ili dvaput u desetak godina pa stoga njegova cijena nije pretjerana. Heidsieckovi prestige cuveei izrazito su bogati, otmjeni, kremasti, s puno mineralnosti koja vinu daje plemenitost i lakoću. Blanc de Millenaires odležava najmanje deset godina na kvascima. Zadnji smo ga put probali lani u Istri. Sjećamo se impresivnog melangea zrelih marelica s aromama brioša i maslaca. 1300 kuna, Enozoik
Pol Roger Iz Epernaya jedna je od najklasičnijih obiteljskih šampanjerija uopće. Pol Roger je dugogodišnji dobavljač Buckinghamske palače, a njihovo najprestižnije vino nosi ime britanskog ratnog premijera Winstona Churchilla. Na njihovoj web stranici i danas stoji fotografija s vjenčanja princa Harryja i Meghan Markle, gdje se, naravno, pio Pol Roger. Pol Roger vintage linija spada među vina iznimno visoke klase, koja ne koštaju previše. Berba 2012. jedna od tri najbolje u ovom stoljeću, omogućila je crnom pinotu da postane jako zreo, što se vidi u ovom bogatom, intenzivnom ali elegantnom vinu, punom nijansi žutog ljetnog voća. 635 kuna, Atrox
Agrapart je utjecajna growers champagne kuća iz Avisea, dakle iz zemlje chardonnaya. Posjeduju svega 12 hektara vinograda, ali su opravdano slavni u svjetskoj zajednici obožavatelja šampanjaca. Agrapart je radikalno prirodni proizvođač; njegovi vlasnici smatraju, primjerice, da svaki selekcionirani kvasac nužno uništava osjećaj terroira u vinu. 7Crus njihov je uvodni šampanjac koji je, međutim, originalniji, zanimljiviji i izražajniji do niza prestižnih etiketa drugih 7Crus ekstremno je mineralan i sjajno se slaže s hranom. Pretprošlog smo tjedna u Opatiji uz predjela popili dvije buteljke. 540 kuna, Atrox
Larmandier Bernier još je jedna sad već legendarna growers champagne vinarija posvećena organskom uzgoju. Larmandier Bernier dolazi iz Cote de Blancs, neki su njihovi najpoznatiji položaji smješteni oko Vertusa, a vina su naglašeno mineralna, lagano slana, jako svježa i elegantna. Longitude je njihov ulazni blanc de blancs šampanjac napravljen od chardonnaya iz Vertusa, Avisea, Ogera i Cramanta. Ovo vino ima neobično povoljnu cijenu s obzirom na svoju autentičnost, originalnost i ukupnu izvrsnost. 413 kuna, Pago Croatia (Moments.hr)
Obitelj Drappier spada među najveće growers champagne vinarije s više od 100 hektara vinograda u Cote de Bar. Drappieri su fanatici prirodnog uzgoja. Kad smo prije dvije godine intervjuirali Michela Drappiera, čovjek nam je hladno rekao da je spreman žrtvovati elemente elegancije u svojim vinima da bi što vjernije izrazio terroir, bez ikakvih dodataka i falsifikata. Drappierov Sans Soufre prvi je šampanjac jedne tako velike vinarije, koji se proizvodi bez dodatka sumpora (manje vinarije poput Agraparta to rade već godinama). Sans Soufre, nadalje, nije filtriran. Usprkos tim postupcima posve netipičnim za Champagnu, ovaj blanc de noirs elegantno je. Fino izbalansirano vino, koje kontrolira svoju snagu i zapravo miriše po bijelom grožđu; granny smith jabuke i zrele kruške najizrazitiji su elementi njegova bouqueta. Riječ je o jednom od spektakularnijih šampanjaca na hrvatskom tržištu. 473 kune, Atrox
Vintage šampanjci, koji ne spadaju u kategoriju prestižnih/luksuznih cuveea, često se ubrajaju među najbolje vrijednosti za novac na cijelom tržištu pjenušavih vina. Taittingerov Millesime karakterističan je primjer za tu tezu. Elegantan, floralno-voćan, s prekrasnim sitnim perlanjem, dovoljno dubine i dugim završetkom, on impresionira svojim nepretencioznim hedonizmom. 487 kuna, Vivat
Eric Rodez bio je Krugov enolog i gradonačelnik Ambonnaya, šampanjskog centra crnog pinota. Njegovi su šampanjci ekspresivni, snažni, gusti, prepuni kiselina i mogu jako dugo trajati. Blanc de Noirs nije osobito elegantan kao aperitiv, ali se odlično slaže s hranom. Može podnijeti čak i steakove, a ide izvrsno uz pizzu i uz sushi s tunom i jeguljom. 499 kuna, Allez
Gran Vintage zamišljen je kao protuteža standardnom Moët Brut Imperialu. Dok je Brut Imperial uniformiran, što zahtijeva prodaja od oko 23 milijuna boca godišnje, Gran Vintage je karakteran, razbarušen, bogat i odražava karakter pojedine berbe. Jedan od samo dva rosea na ovoj listi (ipak nije ljeto) gastronomsko je vino s puno voća, koje može izdržati cijeli božićni ručak; od lososa ili šunke s francuskom salatom, preko purice ili odojka do ne baš preslatkih kolača. 624 kune, MIVA
Ruinart je najstarija šampanjska kuća uopće. Gosset je, doduše, osnovan bitno ranije ali se u prvom svome razdoblju nije bavio proizvodnjom pjenušavih vina. Ruinart u Reimsu ima jedan od najljepših šampanjskih dvoraca, s vrlo dubokim podrumom u kojem temperatura nikad ne prelazi osam stupnjeva, što je idealno za vrlo polagani razvoj šampanjaca. Ultraelegantni, svilenkasti Blanc de blancs Ruinartov je trademark, dok se stara vina s etiketom Dom Ruinart mogu uspoređivati s Cristalima i Perignonima. 545 kuna, MIVA
Klasični Jacquessonov non vintage kompleksniji je od većine šampanjaca iz slične kategorije. I bitno teži u tijelu, što ga čini veoma dobrim gastronomskim vinom. Jacquesson, Cuvee 742, napravljen od pinot meuniera, pinot noira i chardonnaya, prepun je citrusa, s osobitim naglaskom na grejp. 489 kuna, Fine stvari
Ako Billecart Salmon zaista košta samo 293 kune, kao što smo danas pročitali na Acrobatovu webu, radi se o najboljoj vrijednosti za novac na cijeloj ovoj listi. Billecart Salmon stara je, klasična obiteljska šampanjerija iz Aya, a njen bazni šampanjac apoteoza je elegancije, s dobrom strukturom i razmjerno bogatim okusom. od 293 kune, Acrobat
Projekt novog šampanjca okupio je sve članove vinskih obitelji Rothschild, koji su u prošlosti znali biti žestoko posvađani. Krajnji rezultat opravdava obiteljsko ujedinjenje. BDR je svjež, elegantan, čist šampanjac, koji izvrsno funkcionira kao aperitiv, pa ga vrlo često naručujemo u zagrebačkim restoranima prije ručka ili večere. Blanc de blancs je izvanredan. 450 kuna, Pago Croatia (Moments.hr)
Billecartov non vintage rose jedan je od najboljih standardnih ružičastih šampanjaca na tržištu. On je školski precizan, lijepo suzdržan i elegantan, s puno aroma crvenog bobičastog voća koje, međutim, nisu preintenzivne, pa ne narušavaju uzornu ravnotežu ovog odličnog šampanjca. od 414 kuna, Acrobat
Prije petnaest ili dvadeset godina Brut Premier bio je zlatni standard šampanjske industrije. Prema njemu se mjerila kvaliteta ali i tržišni status drugih non vintage šampanjaca. Na proslavi stotog izdanja Michelinova Crvenog vodiča, u pariškom Musée’d Orsayu u proljeće 2008. godine točio se, primjerice, isključivo Roedererov Brut Premier. Šampanjska scena u međuvremenu se drastično promijenila, no Brut Premier i dalje je vrlo fino, otmjeno, srednje bogato vino s kojim ne možete pogriješiti. 450 kuna Vinotrade i Fine stvari
Allart je mala obiteljska šampanjerija osnovana prije 56 godina blizu Reimsa. Allartovo bazno vino, Brut Reserve, cijenom je najdostupniji kvalitetni šampanjac na hrvatskom tržištu. Zbog dobrog odnosa cijene i kvalitete i jako puno svježine, pijemo ga gotovo svakodnevno. Allartov Brut Reserve napravljen je od 40 posto crnog pinota, 30 posto pinot meuniera i 30 posto chardonnaya. 195 kuna, Vivat
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
