Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Chef Daniel Humm potvrdio je da će ipak otvoriti njujorški restoran Eleven Madison Park, jer je uspio postići sporazum s bankom o moratoriju na kredit, a s vlasnikom zgrade oko cijene najma.
Eleven Madison zatvori se 16. ožujka zbog pandemije korona virusa. Humm ga je brzo pretvorio u neku vrstu javne kuhinje. Svo ovo vrijeme Eleven Madison kuhao je za medicinsko osoblje njujorških bolnica i najugroženije građane.
U jednom trenutku Humm je najavio da možda više neće ni otvarati restoran, jer bi mu “trebali milijuni dolara da ponovno krene” a i nije vidio kako bi dosljedno mogao voditi restoran s tri Michelinove zvjezdice u uvjetima pandemije. Sada zvuči optimistično i najavljuje da bi Eleven Madison mogao opet primati rezervacije od ovog studenog ili najkasnije ožujka iduće godine. “Fine dining nije mrtav…baš kao naš prekrasni grad, nalazimo se u trenutku promišljanja i reinvencije. Jako sam inspiriran – svijet se promijenio u zadnjih šest mjeseci, promijenili smo se i mi. Promjena nam je u genima i oduševljeni smo što novo poglavlje započinjemo s višim ciljem, uvelike zahvaljujući našim partnerima iz Rethinka,” objavio je Humm na Instagramu.
Njujorški guverner Andrew Cuomo dopustio je da restorani ponovno otvore sale od 30. rujna ali smiju raditi samo sa četvrtinom mjesta. Humm je potvrdio da će nastaviti partnerstvo s neprofitnom organizacijom Rethink Food NYC s kojom je radio tijekom karantene. Kako je u svibnju rekao u intervjuu Bloombergu, “Ne moram kuhati samo za 1 posto najbogatijih.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
