Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Danny Meyer, jedan od najvažnijih njujorških restoratera, suosnivač Shake Shacka i predsjednik Union Square Hospitality Grupe koja među ostalim upravlja restoranima Union Square Cafe i Gramercy Tavern, izjavio je da vjerojatno neće otvarati restorane dok na tržište ne stigne cjepivo za korona virus. Što bi se prema prognozama većine američkih stručnjaka moglo dogoditi najranije u siječnju iduće godine.
Meyer nije precizirao na koje se restorane odnosi njegova odluka, ali je za Bloomberg rekao da bi radom pod protuepidemijskim mjerama bilo jako teško vratiti profitabilnost za restorane s punim servisom poput Gramercy Taverna. “Ne zanima me niti me uzbuđuje raditi s polupraznom salom dok svima mjerimo temepraturu i nosimo maske za premalo novca,” rekao je Meyer.
Union Square Hospitality među prvima je počeo masovno otpuštati kad je korona virus stigao u Ameriku. Otpustili su 80 posto zaposlenih, to je oko 2000 ljudi i kažu da bi im trebalo najmanje mjesec dana da ponovno zaposle i uhodaju konobare i kuhare. Neki Meyerovi restorani, posebno neformalni lokali poput Daily Provisions i Marte otvorit će se samo za dostavu. Koliko god kontroverzno zvučala, Meyerova odluka zapravo je priznanje da je njegova kompanija zbog pandemije upala u ozbiljnu financijsku krizu. Američka restoranska industrija zbog pandemij bi samo u ova tri mjeseca mogla izgubiti 250 milijardi dolara, a njujorški restorani između 300 i 400 milijuna dolara mase plaća.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
