Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina

Jeste li znali da su skoro svi vaši omiljeni skupi stari malt whiskyji obojeni industrijskim karamelom E 150?

whisky

Tržište malt whiskyja toliko brzo raste da najugledniji široko dostupni brendovi, poput Lagavulina ili Laphroaiga, više ne stižu odležavati dovoljno maltova, pa su uveli izdanja bez oznake starosti ili whiskyje koji dozrijevaju upola kraće (Lagavulin, iz klasičnu  šesnaesticu prodaje i dvanaesticu i osmicu).

Cijene konstantno  rastu, pa tako Lagavulin 16 u našim trgovinama košta između 550 i 700 kuna. Cijene rijetkih starih maltova na aukcijama dosežu više desetaka tisuća eura, a neke boce postižu šestoznamenkaste cifre. Na prezentacijama whiskyja  vole vam reći kako je vrijeme onaj glavni, X faktor u oblikovanju dobrog malta. Nažalost, osim vremena tu je i karamelna boja E 150. 

E 150 je aditiv koji se dobiva termičkom obradom raznih šećernih baza poput kukuruznog sirupa, i koji se masovno dodaje u umake od soje, bezalkoholna pića, ali i u vaš omiljeni malt whisky, premda  će vam se svaki proizvođač malta zakleti da koristi samo maltirani ječam, vodu, kvasce i eventualno treset.

U stvarnosti, svi veliki brendovi osim Macallana i Ardbega, za bar neke svoje whiskyje upotrebljavaju karamel, a većina širokopoznatih brendova stavlja E 150 u sva svoja punjenja. Karamel se koristi da bi stabilizirao boju whiskyja. Karamel E 150 dodaje se i u Lagavulin i u Laphroaig i u Bowmore, i tako dalje….

Lani smo, za vrijeme odležavanja odličnog sajma Whisky Leaks, o karamelizaciji razgovarali s Angusom McRaildom, škotskim konzultantom i whisky kritičarom. Gospodin McRaild rekao nam je kako je karamelizacija nešto najgore što se dešava u industriji  whiskyja. On smatra da karamelizacija opasno prijeti imidžu i tržišnom položaju malta, da je potpuno nepotrebna i da se radi o  rutinskoj politici velikih  korporacija koje kontroliraju većinu brendova, i koje zapravo ne žele unapređivati kvalitetu i autentičnost maltova. Evo abecedne liste najpoznatijih  karameliziranih škotskih malt whiskyja.

  • Aberlour 10 years
  • Aberlour 18 years
  • Auchentoshan  12
  • Auchentoshan 18
  • Balvenie Doiblewood 12
  • Balvenie Portwoor  21
  • BenRiach 12
  • BenRiach 15
  • Bowmore 12
  • Bowmore 18
  • Caol Ila 12
  • Caol Ila 18
  • Cardhu 12
  • Cardhu 18
  • Cragganmore 12
  • Dalmore 12
  • Dalmore 15
  • Dalmore 18
  • Dalwhinnie 15
  • Dufftown Singleton 12
  • Glen Grant 10
  • Glenfiddich 12
  • Glenfiddich 18
  • Glenfiddich Solers  Reserve
  • Glengoyne 15
  • Glengoyne 21
  • Glenlivet (sve etikete) 
  • Glenmoragie (sve etikete)
  • Isle of Jura (sve etikete)
  • Lagavulin 16
  • Laphroig (sve etikete) 
  • Oban 14
  • Scapa 16
  • Springbank 10
  • Talisket (sve etikete osim Skyea) 
  • Tomintoul (sve etikete)
aqua-panna-sidebar
naslovnica-vinski-izvjestaj.2019
Naslovnica-ulje-2019-2020

aviation-gin

Jeste li znali da su skoro svi vaši omiljeni skupi stari malt whiskyji obojeni industrijskim karamelom E 150?

by Kult Plave Kamenice time to read: 2 min