Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Divider Text

Nizozemski chefovi zatvaraju restoran s tri Michelinove zvjezdice da bi više bili s djetetom

de-leest

Nizozemski chefovi Kim Veldman i Jacon Jan Boerma restoran De Leest u Vaassenu izgradili su u instituciju fine dininga. Otvorili su ga 2002. godine i već nakon pet mjeseci dobili prvu Michelinovu zvjezdicu. 

Drugu su dobili 2007. a treću 2013. Nakon šest godina u samom svjetskom vrhu, De Leest će se zatvoriti. Ne zato što chefovi žele pokazati neki poseban stav, niti zbog financijskih problema. Veldmn i Boerma zatvorit će svoj prestižni restoran zbog najnormalnijeg ljudskog motiva – da bi se mogli posvetiti svom četverogodišnjem sinu. 

Profesionalno neće baš posve mirovati, dok čuvaju dječačića razvijat će novi restoran u Amsterdamu, čije je otvorenje najavljeno za iduću godinu. “Želim da mi žena može staviti dijete na spavanje više od jednom tjedno,” izjavio je Boerma za Fine Dining Lovers, “Ja ga još nijednom nisam odveo u zoološki vrt ili u lunapark.” Izgraditi De Leest do tri Michelinove zvjedice zahtijevalo je teške žrtve, ali bračni par kaže da je vrijedilo. 

“Težak rad se apsolutno isplati, ali kada ti u život dođe mali dječak svoje moći moraš početi koristiti na drugi način,” kažu. Boerma je oduvijek htio biti chef. “Taj san počeo je na stražnjem sjedištu auta mojih roditelja. I ostvario mi se i više nego što sam očekivao. Iduće godine navršit ću 30 godina u biznisu, taman vrijeme za lijepe promjene.” 
 

PODIJELI
Plava
Sve sto stvarno trebate znati o gastronomiji
Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.