Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Jedan od vodećih hrvatskih sommeliera, Splićanin Roko Bekavac, nije produljio ugovor s paškim hotelom Boškinac, gdje je prošlu sezonu proveo kao voditelj restorana i glavni sommelier. Gospodin Bekavac mogao bi ostati povezan s Boškincem kao konzultant za vinsku listu.
Prije dvije godine Boškinčev restoran bio je nažalost pomalo disfunkcionalan. Lani se stanje znatno popravilo. Kuhanje i posluga postali su neusporedivo bolji, a Boškinac je organizirao nekoliko vrlo uspješnih posebnih večera, poput one posvećene šampanjskoj kući Charles Heidsieck. Boškinčeva vinska karta uvrstila se među najbolje u Hrvatskoj. Međutim, već krajem sezone Boškinac je otkazao ugovor talentiranom barmenu Zvonimiru Lovrenčiću, a sada taj paški hotel ostaje i bez zaista vrhunskog sommeliera, što sve govori o neobičnoj i načelno kontraproduktivnoj volatilnosti na tržištu rada u gornjem segmentu hrvatske restoranske i hotelske scene.
Roko Bekavac karijeru će najvjerojatnije nastaviti u Splitu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
