Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Što se u međuvremenu toliko promijenilo? Glavni razlog je što su vlasnici restorana shvatili da im sudjelovanje u Tjednu restorana ne donosi realni dobitak. Restoran mora pripremiti meni s tri slijeda za sto kuna koji će biti u skladu s njegovom redovitom ponudom. To znači da u najboljem slučaju može računati da će završiti na nuli, neovisno o tome koliko bude popunjen. Restoranske marže su vrlo male, 8 do 9 posto i restoranima koji zapošljavaju više ljudi i rade sa sastojcima visoke kategorije jednostavno se ne isplati prodavati menije za 100 kuna.
Drugi razlog sudjelovanja u Tjednu restorana je promocija, ali i tu su iskustva relativno loša. Restorateri i kuhari kažu da se gosti koji kod njih prvi put dođu na Tjedan restorana, uglavnom ne vraćaju i to je neizbježno. Prema istraživanju provedenom 2014. godine, 93 posto Hrvata nikad ne jede u restoranima (pizzerije i fast food nisu bili obuhvaćeni). Na takvom tržištu jedan tjedan ne može mobilizirati značajniji broj novih stalnih gostiju.
Ipak, Tjedan restorana je važan događaj koji bi trebalo jače podržati, posebno u ekonomiji u kojoj većina ljudi ne izlazi u restorane jer su im naprosto preskupi. U Tjednu restorana mogu izići i provesti se u društvu za malo novca ili probati restorane u koje inače ne bi išli. Zbog pomalo razočaravajuće proljetne ponude Tjedna restorana, ove godine preporučujemo samo šest adresa.
Asia House je najbolji kineski i panazijski restoran u Hrvatskoj. Pečeni mesni ravioli na kori od reduciranog temeljca su malo remek djelo dim suma. Nigiri s jeguljom ne zaostaje za Takenokom, jegulja na žaru u umaku od sakea jedno je od najboljih jela u Zagrebu, morski plodovi u curryu prebacit će vas na Tajland a kineska patka u Hong Kong. U jedan od tri menija koja nude za 100 kuna uvrstili su i slasnu hrskavu patku i ramstek u crvenom curryju, što je jako fer s obzirom na cijene.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
